Knusprige Schwedische Heringsbällchen mit Remouladensoße & Fächerkartoffeln

So einfach geht's: 1. Heringsfilets vorbereiten: Die Heringsfilets für 1-2 Tage in kaltem Wasser und/oder Milch im Kühlschrank wässern, das Wasser dabei zweimal tauschen.

2. Heringsbällchen vorbereiten: Die Kartoffeln in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben. Die Heringsfilets gut abtropfen, trockentupfen, fein hacken und mit dem Ei und dem Semmelmehl zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Masse mit Pfeffer abschmecken und mit feuchten Händen zu 2 cm kleinen Bällchen formen. Die Bällchen im Pankomehl wälzen und dabei leicht andrücken.

3. Fächerkartoffeln: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleinen Abständen einschneiden aber nicht ganz durchschneiden. Sie sollten an der Unterseite noch zusammenhängen und werden nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt und vorsichtig auseinander gedrückt. Aus Salz, Paprikapulver und dem Olivenöl eine Marinade machen und die Kartoffeln damit bestreichen, anschließend für 45 Min. goldbraun backen.

4. Remouladensauce: Schalotten schälen, fein hacken. Das hartgekochte Ei schälen, fein hacken und die Essiggurken fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Sardellen fein hacken. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel die Mayonnaise mit der sauren Sahne verrühren und die restlichen Zutaten damit vermischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5. Anrichten: Die Heringsbällchen von allen Seiten goldbraun in reichlich Öl braten, gut abtropfen und im Backofen für 2 Minuten fertig garen. In dieser Zeit das abgetropfte Mixed Pickles auf vier Teller verteilen und nun die heißen Fächerkartoffeln und die Heringsbällchen dazu anrichten, die Remouladensauce nach Belieben darüber gießen.