Gazpacho-Suppe mit feinen Kräuterröllchen für 4 Personen / Zubereitung ca. 30 Min.

So einfach geht’s:
Salatgurke und Paprikaschoten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kirschtomaten ebenfalls würfeln. Anschließend alles im Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern.

Passierte Tomaten mit Gemüsebrühe, Essig, Öl und geschältem Knoblauch vermischen. Die entkernte und geschnittene Chilischote dazugeben und über das zerkleinerte Gemüse geben. Alles zusammen kräftig pürieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die fertige Gazpacho für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Danach die Suppe zum Anrichten in einen gekühlten, tiefen Teller geben, die Kräuterröllchen einbringen und mit Kräutern und etwas Olivenöl fertig ausgarnieren.

Unser Feinschmeckertipp:
Dieses leichte Gericht ist die ideale Mahlzeit an heißen Sommertagen. Wenn Sie gern etwas Knuspriges in Ihrer Suppe mögen, dann reichen Sie einfach ein paar Knoblauch-Croutons dazu.

Zutaten für 4 Personen:
■ 2 Gläser Kräuterröllchen mit Paprika von Feinkost Reich
■ 1 Salatgurke
■ 1 grüne Paprikaschote
■ 1 rote Paprikaschote
■ 1 gelbe Paprikaschote
■ 500 g Kirschtomaten
■ 1 Zwiebel
■ 1 Knoblauchzehe
■ 750 ml passierte Tomaten
■ 250 ml kalte Gemüsebrühe
■ 75 ml Olivenöl
■ 50 ml weißer Balsamico-Essig
■ Salz und Pfeffer
■ 1 kleine Chilischote
■ Salz, Zucker